Vepřové ledvinky na cibulce

Postup přípravy

Ledvinky odblaníme, rozkrojíme, vyřízneme močovody a případný tuk. Ledvinky nakrájíme na plátky, několikrát je spaříme vařící vodou a dobře je propláchneme, abychom odstranili sraženiny. V polovině dávky oleje osmažíme jemně nakrájenou cibuli, přidáme ledvinky, drcený kmín a pepř, zastříkneme vodou a dusíme za občasného míchání a podlévání vodou téměř doměkka. Ledvinky vyjmeme, šťávu zahustíme zásmažkou připravenou ze zbylé poloviny oleje a mouky, rozředíme vodou, rozšleháme a za občasného promíchání vaříme nejméně 20 minut. Potom omáčku přecedíme na ledvinky, osolíme a znovu krátce podusíme.